پروفسور امیرمبارز پرستا زاده ۱۳۵۰ در تهران و دارای رتبه استادی و فوق تخصص جراحی در چشم‌پزشکی است. او در کنار ریاست مرکز چشم پزشکی مونیخ در آلمان به عنوان کار آفرین چند شرکت فن‌آوری و مشاور سازمان‌های دولتی و خیریه‌ای در آلمان است و همچنین در سازمان‌های دولتی از جمله وزارت تندرستی آلمان و جمهوری تاجیکستان فعالیت مشورتی دارد.
او یکی از پیشگامان فن نانو لیزر در چشم پزشکی است. با بیش از 20 سال تجربه حرفه‌ای و بیش از 30,000 عمل چشم موفق، اعتبار او در سطح بین‌المللی شناخته شده می‌باشد.
پرستا دارای سابقه تحصیلی در دانشگاه‌های معتبری از جمله رگنسبورگ، مونیخ، بالتیمور و واشنگتن می‌باشد.
وی در رتبه استادی در دانشکده عالی مونیخ و دانشگاه دولتی ابن سینا در جمهوری تاجیکستان نیز تدریس می‌کند.
وی جزو بنیان گذاران سازمان غیر انتفاعی The Munich Circle می‌باشد که در نجات و پشتیبانی از بسیاری از آسیب دیدگان انقلاب مهسا نقش برجسته‌ای به عهده داشته است.
امیر مبارز پرستا متاهل است و پنج فرزند دارد.